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22 de Julio de 2008 - Sector: - Fuente: Diariodigitalagrario.net
El consumo de carne de cerdo en Espa˝a estß dentro de las recomendaciones nutricionales
El actual consumo es de1,32 kg al mes por persona, seg˙n el Ministerio.
La clave para llevar una alimentaci├│n equilibrada es variar todo lo posible la ingesta de cada grupo de alimentos. As├ş lo recomiendan los expertos en nutrici├│n, quienes afirman que, alternando la elecci├│n de alimentos, se asegura el aporte necesario de todos los nutrientes.
La Sociedad Espa├▒ola de Nutrici├│n Comunitaria (SENC) recomienda un consumo conjunto de dos raciones diarias de huevo, carnes magras y pescados, entendiendo por una raci├│n un huevo, 100 – 120 g de carne o 150 g de pescado.
En el caso de las carnes es muy recomendable alternarlas, ya que cada una de ellas aporta aminoácidos, vitaminas y minerales en proporciones diferentes.
Además, hay que procurar primar el consumo de aquellas con un menor contenido en grasa total y grasa saturada y un mayor contenido en ácidos grasos monoinsaturados.
En este sentido, la carne de cerdo constituye una elecci├│n excelente, ya que aporta prote├şnas de alta calidad, con un elevado contenido en zinc, hierro de elevada biodisponibilidad y vitaminas del grupo B. Asimismo cabe se├▒alar su perfil lip├şdico adecuado, en el que m├ís del 50% del total de sus grasas son ├ícidos grasos insaturados, entre los que destaca el ├ícido oleico, muy conocido por ser el ├ícido graso mayoritario del aceite de oliva y el que le otorga gran parte de sus beneficios cardiovasculares. En la carne de cerdo, el ├ícido oleico representa el 38% del total de su grasa.
A pesar de la falsa creencia de un exceso de carne de cerdo en la dieta del consumidor español, actualmente su consumo está dentro de las recomendaciones nutricionales en cuanto a la ingesta de carnes, ya que sólo representa 1,32 kg per cápita al mes, de acuerdo con el Panel de Consumo Alimentario en Hogares del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino de diciembre de 2007.