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05 de Octubre de 2015 - Sector: - Fuente: Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía
Diputación provincial y Cocineros Granadinos 4.0 culminan la promoción de “Sabor Granada” con el cordero segureño
La Diputación de Granada, a través del Servicio de Fomento al Desarrollo Rural, liderado por la Diputada de Empleo y Desarrollo Sostenible, Ana María Muñoz Arquelladas, ha dirigido las actividades de promoción y difusión de la Marca de Garantía de Calidad Territorial “Sabor Granada”.
La Diputacin de Granada, en su apuesta por la promocin de los productos agroalimentarios de la provincia, bajo la marca Sabor Granada, ha culminado las presentaciones gastronmicas en su stand de la Feria de Muestras de Armilla, con una presentacin dedicada al cordero segureo, a cargo de Cocineros Granadinos 4.0, con la colaboracin de Cooperativas Agro-alimentarias de Granada, Comercializadora Segurea Cosegur, Escuela de Hostelera y Turismo Hurtado de Mendoza y Pilsa.
Los chefs Jess Bracero presidente de Cocineros Granadinos 4.0-, Nicols Fernndez (Hotel Andaluca Center), Francisco Yez (Rest. El Coso), Francisco Rivas (Hotel Alhambra Palace), Jos Miguel Magn (Hotel Saray), Gregorio Garca (Oleum Gastrobar) y Francisco Javier Castro (Escuela de Hostelera Hurtado de Mendoza), realizaron la presentacin, despiece y elaboracin con cordero segureo. Mucha creatividad en las propuestas culinarias: cordero segureo a la lata del chef Gregorio Garca; Costillar de cordero segureo a baja temperatura con patatas a lo pobre, de Francisco Yez. Por ltimo, Francisco Rivas version las tradicionales chuletas de cordero, con un toque de hierbas aromticas.
Sabor Granada engloba a los productos agroalimentarios de la Provincia de Granada como sea y distintivo de Calidad. La Diputacin provincial impulsa esta marca como una estrategia de promocin y diferenciacin de productos granadinos, as como de establecimientos de hostelera, restauracin y comercio minorista que los comercializan. Sabor Granada representa la diversidad de productos agrcolas, ganaderos y transformados, altamente valorados por los consumidores, algunos de los cuales cuentan con el reconocimiento de Denominacin de Origen Protegida o Indicacin Geogrfica Protegida.
La Asociacin Cocineros Granadinos 4.0 ha realizado un total de cuatro presentaciones gastronmicas en el stand de la Diputacin. Las dos primeras, celebradas los das 25 y 27 de septiembre, estuvieron dedicadas a la difusin de las caractersticas diferenciadoras de la raza ovina lojea, producida por la cooperativa Comercializadora Criadores de Ovino Ecolgico Lojeo de Sierra (COVECOL), integrada en la marca Sabor Granada.
En este segundo fin de semana de presentaciones, -das 2 y 4 de octubre-, el grupo de profesionales de la cocina promocion el cordero segureo, reconocido por la Unin Europea con el distintivo Indicacin Geogrfica Protegida, producido por la cooperativa Comercializadora Segurea Cosegur (Huscar), integrada en Sabor Granada. Ambas presentaciones contaron con las intervenciones de los 16 miembros de esta asociacin profesional, con un profundo compromiso por la promocin de los productos de nuestra tierra. Con una elaboracin lenta y controlada, los profesionales de la cocina buscan implementar este producto tradicional, presente en nuestra cultura, con sabores mozrabes, ligados al pasado nazar, jugos de aceite de oliva, frutas tropicales y toques de hierbas aromticas.
Tenemos productos ganaderos de altsimo nivel, por su calidad y el tesn que ponen en su crianza y elaboracin los profesionales de nuestro campo. Entre todos, instituciones, productores y, cmo no, los profesionales de la cocina debemos ponerlos en valor, contribuyendo a su conocimiento en todo el mundo. Esta voluntad y este buen hacer estn perfectamente representados en la marca Sabor Granada, concluy el presidente de Cocineros Granadinos 4.0, Jess Bracero.