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23 de Abril de 2015 - Sector: - Fuente: Cooperativas Agro-alimentarias de Granada
El Consejo Regulador de los Montes de Granada celebra una cata de aceite de oliva con alumnos del IES 'Montes Orientales' de Iznalloz
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Montes de Granada” desarrolla su labor divulgativa en centros educativos de esta provincia con la finalidad de dar a conocer las características del aceite de oliva virgen extra, promocionando su calidad y diferenciación con respecto a otros aceites
En concreto, este consejo celebró el 23 de abril una charla informativa en el Instituto de Enseñanza Secundaria “Montes Orientales” de Iznalloz dirigida a quince alumnos y tres profesores del Ciclo Formativo de Grado Medio Técnico en Aceite de Oliva y Jugos.
La jornada comenzó con la presentación de la proyección audiovisual “Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Montes de Granada: porque tú también formas parte de lo nuestro”, un video documental realizado por el Consejo Regulador, explicando el origen de esta denominación de origen, las características de la zona protegida y sus variedades de aceituna, así como los procesos de recolección y elaboración de este virgen extra. Todo ello con el testimonio de responsables del panel de cata y la presencia de profesionales de la cocina que recomiendan el consumo de aceite de oliva virgen extra por su versatilidad en la cocina y sus propiedades nutricionales.
Durante la jornada divulgativa, César Romero, miembro del panel de cata del Consejo Regulador Montes de Granada, explicó a los alumnos el proceso de la cata de aceite de oliva, una práctica que consiste en el análisis sensorial del aceite de oliva para conocer las cualidades organolépticas y clasificar su calidad.
El aceite de oliva Montes de Granada se caracteriza por sus cualidades físico químicas con unos altos niveles en ácido oléico, superiores al 80% y polifenoles, que aportan un alto valor nutricional dentro de la dieta mediterránea con evidentes beneficios para la salud de los consumidores.