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15 de Abril de 2015 - Sector: - Fuente: Cooperativas Agro-alimentarias de Granada
Cheftour e Iznaoliva promocionan en Riofrío el maridaje entre caviar, AOVE y paisaje
El chef de Restaurante Panoramic 360º, Antonio Martín, ha sido el embajador de este enclave conocido internacionalmente por la cría de truchas y, principalmente, de esturiones, de los que procede un caviar de altísima calidad.
Dar a conocer los rincones con mayor atractivo turstico de la mano de los mejores profesionales de la gastronoma de la provincia es el reto de Cheftour Granada Tourism Ambassador, campaa de promocin turstica impulsada por la Cooperativa Ntra. Sra. de los Remedios de Iznalloz Iznaoliva y Cocineros Granadinos 4.0., con la colaboracin de entidades y empresas que apoyan la proyeccin turstica de Granada.
La pedana lojea de Riofro ha sido elegida por Cheftour Granada Tourism Ambassador para la grabacin de un nuevo video promocional de esta campaa turstica que inspira la visita turistas de todo el mundo a travs del paisaje, la gastronoma y los productos agrarios locales. El chef de Restaurante Panoramic 360, Antonio Martn, ha sido el embajador de este enclave conocido internacionalmente por la cra de truchas y, principalmente, de esturiones, de los que procede un caviar de altsima calidad que se exporta a diez pases y que est considerado como uno de los mejores del mundo.
Antonio Martn es un cocinero que ha desarrollado en Granada su andadura profesional, desde sus inicios en la Escuela de Hostelera Hurtado de Mendoza, siendo en la actualidad jefe de cocina en el restaurante Panoramic 360. Respetuoso con la tradicin, los aromas y sabores de Granada, este chef promocion el caviar, el esturin y el aceite de oliva virgen extra, productos estrella de esta pedana del poniente granadino, con los que elabor una receta de vanguardia, lomo de esturin cocinado a baja temperatura infusionado con vainilla Bourbon, calabaza al ajillo y vinagreta de su caviar.
El poniente granadino ofrece al visitante paisajes y lugares tan interesantes como la piscifactora de Riofro. Esta piscifactora fue la primera del mundo en obtener la certificacin de produccin ecolgica. La calidad de nuestro caviar es fruto de las excelentes caractersticas del agua del nacimiento, junto a un proceso de produccin ecolgico que permite ofrece un producto de mxima calidad, con poco contenido en grasa y dando al animal el tiempo necesario para que madure, explic Alberto Domezain, responsable de produccin de Caviar Riofro, empresa que exporta a pases de Asia y Estados Unidos, entre otros.
Antonio Martn visit sus instalaciones acompaado por el alcalde local, Alejandro Aguilera, quien agradeci la parada de esta campaa turstica itinerante en Riofro, valor apoyando la promocin de nuestra gastronoma y sector hostelero local, con una oferta de ocio y tiempo libre muy verstil y atenta a las preferencias del visitante.
El presidente de Cocineros Granadinos 4.0, Jess Bracero destac la cultura gastronmica y la diversidad que existe en Granada, con productos de kilmetro cero como el magnfico caviar. Apoyaron con su presencia este evento promocional la concejala de turismo, Matilde Ortiz; el jefe de cocina del emblemtico hotel de cinco estrellas La Bobadilla, Antonio Organero; el jefe de cocina del Area de Servicio Los Abades, Justo Muoz y el jefe de cocina de Grupo Riofro, Miguel Angel Beltrn.
Todos ellos valoraron los atractivos de esta pequea pedana con trescientos habitantes y ms de diez establecimientos hosteleros, donde pueden degustarse varias especialidades elaboradas con trucha y esturin, enriquecidas con el mejor aceite de oliva virgen extra. Como siembre, esta grabacin tambin cont con la colaboracin de PILSA, Fontedei vinos, D.O.P Chirimoya, Industrias Crnicas Jafisa, Cash Alhambra y Jamones de Juviles, entre otros.