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17 de Diciembre de 2014 - Sector: - Fuente: Cooperativas Agro-alimentarias de Granada
Cooperativas Agro-alimentarias de Granada crea el servicio de clasificación del aceite de oliva en bodega
Este servicio está dirigido a cooperativas oleícolas para apoyar la calidad en las almazaras
Cooperativas Agro-alimentarias de Granada pone en marcha un nuevo servicio. Se trata del servicio de clasificacin de aceite de oliva en bodega dirigido a facilitar a las cooperativas almazaras asociadas el cumplimiento de la Ley 2/2011, de 25 de marzo, de la Calidad Agroalimentaria y Pesquera de Andaluca. Esta norma establece que los operadores de productos agroalimentarios deben implantar un sistema de gestin de la calidad comercial para garantizar que los productos agroalimentarios cumplen la legislacin en esta materia.
Los operadores deben clasificar los productos susceptibles de ser comercializados y se encuentren a granel. Segn la normativa vigente, el sistema de gestin de la calidad deber supervisar el cumplimiento de la calidad en equipos, maquinaria e instalaciones, durante todas las fases de elaboracin del aceite de oliva y procesos de control. Adems deber asegurarse la trazabilidad de lotes o partidas de productos alimentarios, retirada de los productos defectuosos, correcto etiquetado, as como la implantacin y eficacia del plan de control de calidad, entre otras medidas.
El Servicio de Clasificacin del Aceite de Oliva en Bodega, impulsado desde la federacin, velar por el cumplimiento de esta normativa, ofreciendo una gestin integral de las muestras de AO para obtener una analtica fsico-qumica de calidad del aceite de oliva (Acidez, Impurezas, K270, K232, Delta K, Humedad y materias voltiles, ndice de perxidos) y valoracin organolptica. Este servicio permitir a la cooperativa obtener una clasificacin profesional de sus depsitos, individuales y en su bodega, contando con la acreditacin que exige la ley.
Asmisno, los informes elaborados por este servicio aportarn a la cooperativa la informacin necesaria para realizar mejoras futuras en los procesos de calidad, optimizando sus protocolos de produccin, clasificacin y calidad del aceite de oliva, tanto en campo y en bodega.
El Servicio de Clasificacin de AO en Bodega estar coordinado por el Departamento de Calidad de Cooperativas Agro-alimentarias de Granada, con una amplia experiencia en el sector del aceite de oliva. Las cooperativas que quieran informarse sobre este servicio, pueden contactar con la federacin en el telfono 958 522 616.
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