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25 de Septiembre de 2014 - Sector: - Fuente: FAECA Granada
El Consejo Regulador Montes de Granada forma a sus agricultores para conseguir la máxima calidad del aceite de oliva desde el origen
Ambas charlas fueron impartidas en la nueva sede de la denominación de origen ubicada en el Ayuntamiento de Benalúa de las Villas por técnicos la denominación y la jefa del Panel de Cata, Mª Luisa Lorenzo Tovar
El Consejo Regulador de la DOP Montes de Granada celebr los das 24 y 25 de septiembre unas jornadas informativas dirigidas a productores del mbito protegido, en las que se abord la importancia de la calidad en toda la cadena de produccin del aceite de oliva desde la recoleccin al envasado. Ambas charlas fueron impartidas en la nueva sede de la denominacin de origen ubicada en el Ayuntamiento de Benala de las Villas por tcnicos la denominacin y la jefa del Panel de Cata, M Luisa Lorenzo Tovar.
La calidad del aceite de oliva parte del trabajo en las explotaciones, motivo por el cual el consejo regulador imparte peridicamente charlas informativas a los agricultores del mbito protegido. En estas charlas formativas se explican los procedimientos de produccin necesarios para obtener un aceite de oliva virgen extra de mxima calidad y apto para su certificacin. Entre ellos resulta obligatorio que todos los agricultores cuyas plantaciones de olivar estn inscritas en la denominacin, recojan, transporten y entreguen su aceituna el mismo da de la recogida, separando las aceitunas de vuelo de las de suelo. Esta medida, entre otras muchas, garantiza la calidad ptima de este producto certificado.
El da 24 de septiembre, por parte de la Denominacin de Origen, el tcnico Csar Romero abord en su charla las caractersticas que definen el aceite de oliva virgen extra del mbito protegido de esta denominacin, recordando las novedades relativas a la ampliacin del mbito protegido de la denominacin, reconocida por la Unin Europea a principios de ao. Por su parte, la jefa del Panel de Cata, M Luisa Lorenzo Tovar explic a medio centenar de productores las caractersticas organolpticas de los distintos tipos de aceite de oliva con el objetivo de que los agricultores conocieran las diferencias entre las distintas calidades.
El da 25 de septiembre se celebr una jornada especfica sobre calidad y anlisis sensorial que cont con la participacin de 30 agricultores del mbito protegido. Este da, la jefa del panel de cata del CRDOP Montes de Granada, Maria Luisa Lorenzo Tovar realiz una cata de aceite de oliva y una exposicin de las caractersticas diferenciadoras de este aceite de oliva virgen extra, elaborado con las variedades Picual o Martea, Loaime, Lucio, Hojiblanca, Gordal de Granada y las variedades autctonas Escarabajuelo y Negrillo de Iznalloz.
La Denominacin de Origen cuenta con un panel de cata propio compuesto por ocho expertos catadores, encargado de valorar organolpticamente la categora de los aceites de oliva. Esta clasificacin se realiza mediante un anlisis sensorial del aceite de oliva a una temperatura de 28C, mediante el cual se detectan atributos como el sabor frutado, intensidad ligera, amargor medio alto y picante ligero, que caracterizan a este virgen extra.
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